З настанням літнього сезону українці все частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти. Проте разом із користю ці продукти можуть нести й потенційні ризики – зокрема, через перевищення рівнів нітратів.

Що таке нітрати?

Нітрати – це  солі азотної кислоти, які природним чином містяться в ґрунті та широко застосовуються в сільському господарстві як добрива. У помірних дозах вони не є шкідливими. Але надмірна кількість нітратів у продуктах може негативно впливати на здоров’я – особливо дітей, вагітних жінок і людей з хронічними захворюваннями.

«Безпечне харчування – насамперед запорука здоров’я. Особливо це актуально в сезон свіжих овочів та фруктів, коли ризики перевищення нітратів у продукції зростають. Надмірне вживання таких речовин небезпечне. Держпродспоживслужба щоденно контролює ситуацію, але відповідальність має бути спільною – як  у виробника, так і в споживача. Ми закликаємо українців бути уважними до того, що потрапляє на їхній стіл, і завжди перевіряти, звідки походить продукція», –  підкреслює   заступник Голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров.

Як убезпечити себе від надлишку нітратів?

·  Купуйте овочі та фрукти на офіційних ринках або в магазинах, де діє лабораторний контроль.

·  Уникайте надто великих або неприродно яскравих плодів – це може свідчити про надлишок добрив.

·  Ретельно мийте продукцію, особливо зелень.

·  Видаляйте шкірку, серцевину, стебла –  саме там найвищий вміст нітратів.

·  Не споживайте овочі з ознаками псування чи гниття.

·  Віддавайте перевагу ґрунтовій продукції, яка дозріла у природних умовах.

·  У власному господарстві –  не зловживайте мінеральними добривами та дотримуйтеся агротехнічних норм.

Нормативне регулювання

Безпечні рівні вмісту нітратів у харчових продуктах визначені державними санітарними нормами: наказ МОЗ від 13.05.2013 року №368  –  Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм "Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах». Перевищення цих рівнів може спричинити гострі або хронічні отруєння, особливо в дітей та осіб із підвищеною чутливістю. Посилання на нормативний документ. 

Держпродспоживслужба закликає: дбайте про своє здоров’я, обирайте безпечні продукти та не соромтеся запитувати у продавців документи про походження товару та результати лабораторного контролю.